为确保餐饮企业正常运营，保障员工与顾客的生命财产安全，预防和减少火灾事故的发生，根据国家相关法律法规，结合餐饮行业特点，特制定本消防安全管理制度。

第一章 总则
第一条 本制度适用于本餐饮企业所有部门、岗位及全体员工。消防安全工作贯彻“预防为主，防消结合”的方针，实行逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制。
第二条 企业法定代表人（或主要负责人）为本单位消防安全第一责任人，全面负责本单位的消防安全工作。各部门负责人为本部门消防安全责任人，具体落实本部门的消防安全管理。

第二章 消防安全组织与职责
第三条 成立消防安全管理小组，由企业负责人担任组长，成员包括厨房、前厅、后勤等部门负责人。管理小组负责制定消防安全计划、组织检查、实施演练、处理隐患等工作。
第四条 消防安全管理小组主要职责：

1. 组织制定、修订并落实各项消防安全制度和操作规程；
2. 定期组织防火检查，及时消除火灾隐患；
3. 组织管理企业消防设施、器材，确保其完好有效；
4. 组织员工进行消防安全宣传教育和培训；
5. 制定灭火和应急疏散预案，并定期组织演练；
6. 火灾发生时，迅速组织扑救和疏散，并配合消防部门调查。

第三章 日常消防安全管理
第五条 用火用电安全管理：

1. 厨房是防火重点区域。燃气阀门、管道、灶具须由专人每日检查，确保无泄漏；油烟管道应定期（至少每季度）由专业公司彻底清洗。
2. 电气线路、设备须由专业电工安装、维修，严禁私拉乱接、超负荷用电。营业结束后，非必要设备应切断电源（冷藏设备除外）。
3. 餐厅内严禁吸烟，并设置明显禁烟标识。确需设置吸烟区，应远离可燃物并配备烟灰缸。
第六条 易燃易爆物品管理：

1. 酒精、固体酒精等燃料应单独存放于阴凉通风处，远离明火和热源，限量储存，并由专人管理。
2. 各类烹饪用油、清洁剂等应妥善保管，厨房内不得大量囤积。
第七条 安全疏散管理：

1. 安全出口、疏散通道必须保持畅通，严禁堆放杂物、上锁或设置障碍物。
2. 疏散指示标志、应急照明灯应保持完好有效，定期测试。
第八条 消防设施器材管理：

1. 灭火器、火灾报警器、消防栓等设施器材应指定专人管理，定期检查、维护、更新，并建立档案。
2. 所有员工必须熟悉灭火器材的位置及使用方法。

第四章 消防培训与演练
第九条 新员工入职必须接受消防安全培训，合格后方可上岗。全体员工每半年至少进行一次集中消防安全培训和演练。
第十条 培训内容包括：消防法律法规、火灾危险性、防火措施、灭火器材使用、报警程序、疏散逃生技能等。
第十一条 每半年至少组织一次全员应急疏散演练和灭火演练，并做好记录和评估改进。

第五章 火灾隐患整改与事故处理
第十二条 建立每日巡查、每周检查、每月大查的防火检查制度，对发现的隐患要立即整改或限期整改，并登记在册。
第十三条 一旦发生火情，现场人员须立即报警（119），报告负责人，并利用就近灭火器材扑救初起火灾，同时按照预案引导人员疏散。
第十四条 火灾扑灭后，应保护现场，配合调查，并召开分析会，完善制度。

第六章 附则
第十五条 对在消防安全工作中成绩显著的部门和个人给予表彰奖励；对违反制度，造成隐患或事故的，视情节给予处罚。
第十六条 本制度自发布之日起执行，由消防安全管理小组负责解释。